الإنزيم هو بروتين يحفز (يزيد من) التفاعلات الكيميائية. تتراوح درجة الحرارة المثلى لمعظم الانزيمات ، أو درجة الحرارة التي تسهل بها الانزيمات التفاعلات ، بين 35 و 40 درجة مئوية. زيادة درجة الحرارة داخل هذه النافذة تزيد من معدل التفاعل ، لأنه يثير الجزيئات ويزيد من المعدل الذي تصطدم به الإنزيمات / المتفاعلات ويتفاعل لإنتاج منتج. ومع ذلك ، فإن زيادة درجة الحرارة أكثر من اللازم قد تفسد الإنزيم وتمنعه من العمل على الإطلاق.
حدد درجة حرارة الإنزيم المثلى عن طريق تسخين التفاعل بكميات لا متناهية وأخذ عينات صغيرة من التفاعل ، لتحديد متى يحدث الحد الأقصى لمعدل إنتاج المنتج.
اختر طريقة حدد كيف ستقوم بقياس تركيز منتجك في نقاط مختلفة في التجربة. على سبيل المثال ، يمكنك قياس تركيز العديد من المنتجات باستخدام مقياس الطيف الضوئي وحساب التركيز من الامتصاصية ، أو عن طريق قياس التألق وحساب التركيز من التألق.
قم بإعداد تجربتك. ضع المواد المتفاعلة والإنزيم في وعاء صغير مع غطاء ، مثل قارورة التلألؤ. سوف يبدأ الرد. ضع قارورة التلألؤ في دورق أكبر من ماء درجة حرارة الغرفة. ضع الكأس على طبق تسخين. ضع ميزان حرارة داخل الدورق. هذا يتيح لك قياس درجة حرارة رد الفعل في نقاط مختلفة.
أخذ عينة 100 ميكروليتر من رد الفعل في درجة حرارة الغرفة ، حوالي 25 درجة مئوية. بدوره على لوحة التدفئة. في درجات حرارة مختلفة تتراوح بين 30 و 40 درجة مئوية (30.5 ، 31 ، 31.5 ، وما إلى ذلك) تأخذ 100 عينة ميكروليتر من رد فعلك.
تحديد تركيز المنتج الخاص بك في كل درجة حرارة. عندما ترتفع درجة الحرارة عن 40 درجة مئوية ، سترى انخفاضًا في معدل تحويل الركيزة إلى منتج ، لأن الإنزيم يتم تغييره. النقطة التي يتم عندها إنتاج المنتج بأقصى معدل هي النقطة التي تكون عندها درجة الحرارة عند الحد الأمثل.