المحتوى
ماذا لو قدم كوب من الكريكيت المخفف المسحوق نفس فوائد مضادات الأكسدة مثل عصير البرتقال - ولكن مع مجموعة أكبر من البروتين والمعادن والألياف؟ وماذا لو ضاعفت بعض دود القز الصالحة للشرب من قوة مضادات الأكسدة في كوب من عصير البرتقال؟ ربما يكون مجرد الإجمالي ، أليس كذلك؟
حسنًا ، لقد حصلنا على بعض الأخبار الجسيمة لك.
نشر فريق من العلماء الإيطاليين دراسة في Frontiers in Nutrition في أواخر يوليو ، لقياس مستويات مضادات الأكسدة في الحشرات الصالحة للأكل المتوفرة تجاريا لأول مرة. أسفرت الدراسة عن بعض النتائج المثيرة للاهتمام.
البق عن الإنسان ، كوكب الصحة
حوالي ربع سكان الأرض (أي ما يعادل حوالي 2 مليار شخص) يأكل الحشرات على أساس يومي ، وفقا لغربة أخبار العلوم. وهذا أمر منطقي: تحتوي الحشرات على حزمة من الألياف والبروتينات والفيتامينات - بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، وفقًا لهذا البحث الحديث. ومع ذلك ، فإن الثقافات الغربية تكافح من أجل هضم فكرة أكل الحشرات ، على الرغم من أن معظمنا يضحون بذوقهم باسم الصحة كل مرة من حين إلى آخر.
ولكن هناك أكثر من الصحة الشخصية التي يجب مراعاتها هنا. تتباهى الحشرات بصغر قدم الكربون عند مقارنتها بالماشية ، مما يجعل النظام الغذائي للعربات التي تجرها الدواب أكثر صحة للأرض أيضًا.
وقال البروفيسور ماورو سيرافيني ، الأستاذ بجامعة تيرامو ، الذي شارك في تأليف دراسة فرونتيرز ، في بيان صحفي إن الغرب قد يحتاج إلى حوافز أنانية فورية من أجل شراء فكرة تناول الحشرات كبديل دائم للحوم والمنتجات الحيوانية.
وقالت سيرافيني في البيان "الحشرات الصالحة للأكل هي مصدر ممتاز للبروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والمعادن والفيتامينات والألياف". "لكن حتى الآن ، لم يقم أحد بمقارنتها بالأطعمة الوظيفية الكلاسيكية مثل زيت الزيتون أو عصير البرتقال من حيث نشاط مضادات الأكسدة."
كيف عملت الدراسة
ولأبحاثهم ، قام هؤلاء العلماء الإيطاليون باختبار مجموعة من الحشرات واللافقاريات الصالحة للأكل المتاحة تجاريًا لقياس مستوياتها من مضادات الأكسدة. قاموا بإزالة أي أجزاء غير صالحة للأكل من الحشرات ، مثل الأجنحة واللسعات ، ثم قاموا بتأريض المخلوقات واستخراج الأجزاء الدهنية والذوبان فيها. ثم قاموا باختبار كل من الدهون ومسحوق الذوبان القابل للذوبان بحثًا عن محتوى ونشاط مضادات الأكسدة.
وقالت سيرافيني في بيان صحفي صادر عن فرونتير: "من أجل المنظور ، باستخدام نفس الإعداد ، اختبرنا قدرة مضادات الأكسدة لعصير البرتقال الطازج وزيت الزيتون - الأغذية الوظيفية المعروفة بأنها تمارس تأثيرات مضادة للأكسدة على البشر".
أعطت المستخلصات القابلة للذوبان في الماء للصراصير والجراد والديدان الحريرية أكبر السعات لمضادات الأكسدة. الزيز العملاق ، حشرات الماء العملاقة ، العقارب السوداء والرعرة السوداء لم تكن بجانب أي قوة مضادة للأكسدة. أشار سيرافيني إلى النمط: كانت الحشرات النباتية تتميز بمزيد من مضادات الأكسدة.
إذا قمت بتخفيف مسحوق الحشرات في الماء ، فسوف ينتج عنه حوالي 75٪ من الطاقة المضادة للأكسدة لعصير البرتقال ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية الأخرى للحشرات المستهلكة.
أما بالنسبة لمستخلصات الدهون ، فقد أعطت السيكادا العملاقة وديدان الحرير ضعف قوة مضادات الأكسدة في زيت الزيتون.
وقال سيرافيني في البيان "المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في مصفوفة الغذاء هو مطلب أساسي لإجراء أول اختبار لإمكانية مضادات الأكسدة في الأطعمة الجديدة ، لذلك فهذه نتائج واعدة". "في المستقبل ، قد نتمكن أيضًا من فهم الأنظمة الغذائية لتربية الحشرات من أجل زيادة محتواها من مضادات الأكسدة للاستهلاك الحيواني أو البشري."