المحتوى
صب بلورات السكر في الماء وحركه ، وسوف يذوب السكر. استمر في التحريك والتحريك ، وعند نقطة معينة ، لن يذوب ، وستقع البلورات في قاع الزجاج. عند هذه النقطة ، يقال إن الحل مشبع. لكن تمسك - يمكنك الحصول على المزيد من بلورات السكر لتذويب عن طريق تسخين المياه. عندما تصل إلى نقطة التشبع ، ويذوب المزيد من السكر ، تحصل على محلول مفرط التشبع. يمكنك القيام بذلك بالملح والسكر وبلورات أسيتات الصوديوم وأي شيء آخر يذوب في الماء. في الواقع ، أنت لا تحتاج حتى إلى الماء لإنشاء حل فائق التشبع. يمكنك أن تفعل ذلك مع الكحول أو أرق الطلاء أو أي مذيب آخر. من الأسهل القيام بذلك بالماء ، لأن الماء هو أفضل مذيب في العالم.
ما هو الحل المشبع؟
المياه هي واحدة من المركبات الكيميائية الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر أهمية هناك. يتكون كل جزيء ماء من ذرتين هيدروجين موجب الشحنة وذرة أكسجين سالبة الشحنة. تقوم ذرات الهيدروجين بترتيب نفسها على ذرة الأكسجين الأكبر بكثير لإنشاء قطبية صافية من جانب واحد من الجزيء إلى الجانب الآخر. ولهذا السبب ، تشكل جزيئات الماء روابط مع بعضها البعض في عملية تسمى الترابط الهيدروجيني.
عند إدخال مادة مذابة ، مثل السكر أو الملح ، تنجذب جزيئات الماء إلى ذرات الذرات والجزيئات بقوة أكبر مما تنجذب إلى بعضها البعض. إنها تحيط بالجزيئات المذابة ، وكما تفعل ، يتحلل المذاب تدريجياً. ذرات المكون وجزيئاته تنجرف بعيدا ، كل واحدة تحيط بها جزيئات الماء ، ويذوب المذاب. إذا واصلت التحريك بمزيد من الذوبان ، فقد نفدت في النهاية من جزيئات الماء للقيام بهذا العمل ، وفي هذه المرحلة ، يكون المحلول مشبعًا.
كيف اصنع حل فائق التشبع
طريقة صنع حل مفرط التشبع هي إضافة الحرارة ، ولكن فقط القليل من الحرارة لن يقوم بالمهمة. يجب عليك تسخين الماء بالقرب من نقطة الغليان. عندما ترتفع درجة حرارة الماء ، تكون لجزيئات الماء حرية أكبر للتنقل ، وهناك مساحة أكبر للجزيئات المذابة بينها. يمكنك الاستمرار في التحريك بالملح أو السكر أو أي مذيب آخر ، وسيستمر الذوبان ، حتى لو تم الوصول إلى نقطة التشبع. أزل الحرارة واترك المحلول يبرد تدريجيًا ، وسيظل المذاب مذابًا ، على الأقل لبعض الوقت. هذا هو ، في جوهره ، التعريف المفرط. الحل المفرط غير مستقر للغاية ، ويمكن أن تحدث أشياء غريبة.
الجليد الساخن ، حلوى الصخور وتشكيل الكريستال
هل سمعت من الثلج الساخن؟ إنتاجها من محلول فائق التشبع من بلورات الماء وخلات الصوديوم. عندما تقوم بإدخال بلورة واحدة من أسيتات الصوديوم في هذا المحلول ، فإن هذا يشبه الزناد الذي يبدأ في تفاعل مفاجئ حيث تتبلور جميع أسيتات الصوديوم الزائدة في المحلول بسرعة. هذه عملية طاردة للحرارة تنتج عنها حرارة ، لذلك بينما ينتج التفاعل بلورات تشبه الجليد ، فإنه ينتج أيضًا حرارة ، ومن هنا يطلق على الجليد الساخن. لرؤية مظاهرة مثيرة للتكوين البلوري ، اسكب المحلول الزائد ببطء على عدد قليل من البلورات غير المنحلة. يحدث التبلور بسرعة بحيث يتشكل برج كريستال أثناء صب.
تحدث عملية مماثلة عندما تقوم بتسخين الماء إلى درجة الغليان ، وتقليب السكر ، واترك المحلول يبرد ويعلق سلسلة في المحلول. يتجمع السكر تدريجياً على السلسلة ويشكل بلورة كبيرة يمكنك الاستمتاع بها كحلوى. كلمة للحكماء: استمتع بحلوى الصخور باعتدال ، واحرص على تنظيف أسنانك بالفرشاة. السكر يساهم في تشكيل تجاويف.