المحتوى
الفطريات هي مجموعة من الكائنات وحيدة الخلية ومتعددة الخلايا لا تحمل أي نشاط. تشمل الفطريات الكائنات الحية الدقيقة مثل الفطريات والخمائر والفطر. في حين أن العديد من أنواع الفطريات قد تسبب المرض في البشر وتسبب خسائر في المحاصيل ، توفر أنواع أخرى من العناصر الغذائية الأساسية لنمو النباتات. تستخدم الفطريات في إنتاج المواد الكيميائية وأيضًا في الصناعات الدوائية.
TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم يقرأ)
فطر دورة المغذيات في البيئة وعدد من الفطريات (مثل الفطر) صالحة للأكل. لديهم أيضا استخدامات الطبية والصناعية.
فوائد بيئية
تتغذى الفطريات على المواد العضوية الميتة التي تشمل فضلات الأوراق والتربة والروث والخشب والحيوانات الميتة. إنهم يعيدون تدوير 85 بالمائة من الكربون من المواد العضوية الميتة ويطلقون المغذيات المغلقة حتى يمكن استخدامها من قبل الكائنات الأخرى. هذا يجعل الفطريات حيوية للصحة المستمرة للنظم الإيكولوجية - التي تعرف بأنها بيئة بيولوجية تتكون من جميع الكائنات الحية في منطقة معينة ، إلى جانب العوامل غير الحية التي تتفاعل معها.
الاستخدامات الطبية
تتمتع بعض أنواع الفطر ، مثل Ganoderma lucidum و Agaricus subrufescens و Cordyceps sinensis ، كعلاج في الطب الصيني التقليدي. وجدت دراسة نشرت عام 2008 في "Journal of Natural Products" أن الفطر يحتوي على مركبات ومواد مغذية فريدة من نوعها فعالة ضد الفيروسات. فطر شيتاكي مصدر للدواء السريري يدعى لينتينان. في اليابان ، تمت الموافقة على اللينتينان للاستخدام في علاجات السرطان. مشتق البنسلين المخدرات المضادات الحيوية المعروفة من الفطريات البنسلين. تم اكتشاف قطع من الفطريات بالقرب من جثة مسافر من العصر الحجري الحديث في جبال الألب ؛ من الناحية النظرية أنه استخدم بعض الفطريات كمادة ، وأنواع أخرى ربما طبيًا.
فوائد الطهي
عدة الفطريات الصالحة للأكل. وتشمل هذه الفطر القش والفطر المحار ، والشييات ، والكمأ ، والفطر الحليب والأبواق السوداء. شراب الفطر وزر الفطر Portobello شائع الاستخدام في السلطات والحساء. تضيف الفطر نكهة إلى أي طبق يرافقونها. تحتوي الفطر على كمية كبيرة من فيتامين D2 ، عندما تتعرض للضوء فوق البنفسجي. أظهرت الأبحاث الحديثة التي أجرتها جامعة ولاية بنسلفانيا أن ساعة من التعرض للضوء فوق البنفسجي قبل حصاد الفطر مباشرة ترفع محتوى فيتامين D2 في الفطر.
الصناعات الكيماوية
تستخدم الفطريات أيضًا في إنتاج مواد كيميائية صناعية ، بما في ذلك الأحماض الستريك والماليك واللاكتيك. كما أنها تستخدم في إنتاج الإنزيمات الصناعية مثل الليباز ، السليلاز والأميليز. يستخدم الليباز في منظفات الغسيل. وتستخدم الفطريات أيضا كعوامل المكافحة الحيوية للحشرات. السموم الحشرية التي تنتجها الفطريات يمكن أن تقتل الحشرات بتركيز منخفض للغاية.