المحتوى
- TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم يقرأ)
- اختبار للنشا
- اختبار في المواد الصلبة
- اختبار في السوائل
- اختبار التمثيل الضوئي
تعد محاليل يوديد البوتاسيوم واليود مثالين رئيسيين على المؤشرات والمواد الكيميائية المستخدمة لتحديد وجود مواد مختلفة. تغير المؤشرات لونها عندما تتفاعل مع مادة - في حالة اليود واليود البوتاسيوم ، تتفاعل في وجود النشا. نظرًا لأن النشا شائع بشكل لا يصدق ، فإن هذه التجارب مع حلول اليود توفر طريقة ممتعة وسهلة للتعرف على استخدام المؤشرات في المنزل أو في الفصل. كن حذرا باستخدام حلول يوديد و لا تناول طعامًا تم اختباره باستخدامه: يمكن أن تلطخ المحاليل الملابس والجلد ، واليود يمكن أن يكون سامًا.
TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم يقرأ)
مع محلول يوديد البوتاسيوم ، من الممكن اختبار وجود النشويات في السوائل ، وفي الأغذية وأوراق النباتات المشذبة حديثًا - حيث يتم إنتاج النشويات بشكل طبيعي. ضع في اعتبارك أن حلول يوديد ليست سوى نوعي مؤشر للنشا وليس كميا: يمكنهم اكتشاف وجود النشويات ، لكن لا يمكنهم تحديد كيفية ذلك كثير النشا موجود في مادة معينة.
اختبار للنشا
تشكل النباتات النشويات ، وسلاسل البوليمر من جزيئات السكر الجلوكوز الفردية ، لتخزين الطاقة الزائدة المنتجة خلال عملية التمثيل الضوئي. تأتي النشويات في شكلين يتحول كل منهما إلى أشكال لولبية: سلسلة بوليمر طويلة تُعرف باسم الأميلوز ، أو العديد من السلاسل الفردية المرتبطة بأنماط متفرعة تسمى الأميلوبكتين. تشكل محاليل أيوديد البوتاسيوم واليود أيونات أيوديد معقدة ، بينما في الماء قابلة للذوبان ، تغيّر الألوان في وجود النشويات - تتعثر الأيونات في اللوالب في سلاسل بوليمرات النشا ، مما يجبر أيونات اليود على أن تصبح خطية وتغيير إلكترونها ترتيب. هذا يتسبب في تغيير اللون: في وجود الأميلوز ، يصبح الأزرق والأسود ؛ مع الأميلوبكتين يصبح شاحب اللون الأرجواني والأحمر.
اختبار في المواد الصلبة
قبل الانتهاء أي اختبار للنشا ، وجعل حل يوديد أولا. حل 10 غرامات (0.35 أوقية) من يوديد البوتاسيوم و 5 غرامات (0.18 أوقية) من اليود في 100 مليلتر (3.4 أوقية السائل) من الماء ، ثم حرك. يمكنك استخدام هذا الحل لتحديد ما هي الأطعمة أو المواد الطبيعية التي تحتوي على النشويات - ضع بضع قطرات من الخليط على عناصر مثل الدجاج أو البطاطس أو الأحجار أو الخيار أو الخشب أو التفاح أو الكمثرى ، ومشاهدة لمعرفة ما إذا كان المحلول يتغير لون . إذا كان كذلك ، فإن العنصر يحتوي على النشا.
اختبار في السوائل
نظرًا لأن أيونات اليود المعقدة في المحلول قابلة للذوبان في الماء ، فاستخدمها لاختبار وجود النشويات في السوائل وكذلك في المواد الصلبة. في هذه التجربة ، املأ أربعة أكواب بالسوائل: اثنان بالماء العادي واثنان باللبن. قم بحل ملعقة من نشاء الذرة في أحد أكواب الماء وأحد أكواب الحليب ، ثم أضف بضع قطرات من محلول يوديد لكل منها - بغض النظر عن السائل ، سيتفاعل المحلول مع نشا الذرة إذا كان موجودًا.
اختبار التمثيل الضوئي
يمكنك استخدام محلول يوديد لاختبار أوراق النشا ، وتحديد ما إذا كان المصنع قد أدى عملية التمثيل الضوئي مؤخرًا. للقيام بذلك ، ضع نباتًا ذا أوراق خضراء في خزانة مظلمة ، والآخر على حافة النافذة حيث يمكن أن يتلقى ضوء الشمس. انتظر بضعة أيام ، ثم خذ ورقة من كل من النباتين: اغمرها بالماء الساخن وأغرق كل ورقة في كحول الإيثيل حتى تصبح الأوراق عديمة اللون. بمجرد إخراج الأوراق من الكحول ووضعها على الأطباق ، يمكنك استخدام حل المؤشر لتحديد أي من الأوراق التي تأتي من نبات النافذة ، حيث سيتحول اللون الأزرق فقط إلى اللون الأزرق.