المحتوى
الخميرة هي كائن وحيد الخلية يتكاثر بلا جنس ويستخدم في الخبز والتخمير لآلاف السنين. هناك ما لا يقل عن 1500 نوع من الخميرة ، وكلها كائنات حية تقنيًا. تحدث الخميرة بشكل طبيعي في البيئة وهي في نفس العائلة البيولوجية مثل الفطريات مثل الفطر.
خبز
الاستخدام الأكثر شيوعا للخميرة كان في صنع الخبز. تتفاعل الخميرة مع الأكسجين وتساعد في تحميص الخبز أو جعله يرتفع. خلال الفصح ، يزيل الشعب اليهودي الخميرة من الخبز لصنع الخبز المسطح. هناك أدلة على أن المصريين القدماء استخدموا الخميرة لصنع الخبز قبل حوالي 4000 عام.
مشروبات كحولية
يستخدم تخمير النبيذ والبيرة أيضا الخميرة لعدة قرون لتخمير الخليط لجعله الكحولية. تستخدم أنواع مختلفة من الخميرة لصنع الجعة والجعة والمشروبات الروحية والنبيذ. إنه يجعل الكحول بالتفاعل مع السكريات التي تحدث بشكل طبيعي في هذه المشروبات.
مشروبات غير كحولية
تستخدم جذور البيرة والمشروبات الغازية الأخرى الخميرة لإضافة نكهة ، ولكن عملية التخمير تتوقف قبل أن يصبح المشروب كحوليًا. هذا يعني أن المشروبات أحلى بكثير من نظيراتها الكحولية وتحتوي على المزيد من ثاني أكسيد الكربون. لديهم عادة نسبة منخفضة للغاية من الكحول ، على الرغم من أن هذا عادة ما يكون حوالي 0.1 في المئة.
بحث علمي
بسبب التركيب الخلوي للخميرة ، يستخدمه كثير من العلماء لمعرفة المزيد عن علم الوراثة البشرية. أدت دراسات الثقافات الخميرة مباشرة إلى رسم خريطة الجينوم البشري.
الوقود الحيوي
في الآونة الأخيرة تم استخدام الخميرة في إنتاج الوقود الحيوي. وذلك لأن الخميرة تحول السكر إلى إيثانول والذي يمكن استخدامه كبديل للديزل في المركبات. العملية التي يمر بها مماثلة لعملية صنع البيرة أو النبيذ.
البروبيوتيك
العديد من المشروبات بروبيوتيك المتاحة الآن تستخدم الخميرة كملحق. يستخدم العديد من النباتيين الخميرة كملحق بسبب انخفاض كميات البروتين والفيتامين في نظامهم الغذائي العادي.
خلاصة الخميرة
يمكن أيضًا معالجة الخميرة لإنشاء خلاصة الخميرة. ثم يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية مثل Marmite و Vegemite.