المحتوى
الحواس الكيميائية هي حاسة الشم (حاسة الشم) والذوق (الحلم). الرائحة هي إحساس كيميائي بعيد ، حيث توفر معلومات حول التركيب الكيميائي للمواد قبل أن تتلامس معها مباشرة. الذوق هو إحساس كيميائي فوري ، حيث يوفر معلومات حول المواد الضارة المحتملة قبل أن تدخل جسمك.
كيف تعمل الحواس الكيميائية
تدخل جزيئات الطعام والمواد الأخرى إلى ممرات الأنف والفم حيث تذوب في المخاط المائي وتندمج في فتحات جزيئية ، أو في جيوب ، في خلايا مستقبلات خاصة. يعمل الارتباط مع الجزيء والمستقبلات على تنشيط الخلية للإشارات الكهربائية على طول مسار الخلايا العصبية إلى الدماغ. هناك مناطق معينة من الدماغ تدرك الروائح والأذواق وتحفظ الأشخاص والأماكن والأحداث المرتبطة بها.
رائحة
في البشر ، تحتل المنطقة الشمية مساحة صغيرة تقل عن 1/3 بوصة مربعة في كل من الممرات الأنفية. ومع ذلك ، تحتوي هذه المنطقة على ما يقرب من 50 مليون خلية مستقبلية ، ولكل منها ما يصل إلى 20 دقيقة ، وهياكل تشبه الشعر ، تسمى أهداب. تتدفق الأهداب إلى أسفل داخل طبقة من المخاط ، حيث تتحلل الجزيئات ذات الرائحة. يمكن للجهاز البشري الشمي أن يميز بين آلاف الروائح ، ولكن يجب أن تكون الجزيئات ذات الرائحة قابلة للذوبان جزئيًا على الأقل في الماء ، وفي الدهون ، لاكتشافها.
المذاق
يتم ترتيب خلايا مستقبلات الذوق على اللسان البشري في براعم الذوق - كل منها يحتوي على ما بين 50 و 150 خلية مستقبلات فردية - على ثلاثة توقعات ، معروفة باسم الحليمات. الحلمة محيطي تقع على الجزء الخلفي ، أو الجزء الخلفي من اللسان ، الحليمة الورقية هي على جانبي وحليمة الفطريات في الجزء العلوي والجانبين. مجتمعة ، يمكن أن تستشعر الحليمات الأذواق المميزة المتمثلة في الملوحة والحامض والحلاوة والمرارة والأومامي ؛ umami هو ضجة كبيرة ، أو لذيذا الذوق.
أوجه التشابه والاختلاف
تكون المسارات العصبية للرائحة والذوق منفصلة تمامًا ، لكن بما أن المواد المعقدة تحفز مجموعات مختلفة من مستقبلات الرائحة والرائحة ، فغالبًا ما تعمل الحواس الكيميائية معًا. على سبيل المثال ، يرجع مذاق الطعام جزئيًا إلى تحفيز جزيئات الطعام لمستقبلات حاسة الشم في الأنف ، بدلاً من أجهزة الاستشعار الذائبة في الفم. منفردة ومجتمعة ، يمكن للحواس الكيميائية تنظيم الأكل والشرب ، واستنباط ردود فعل عاطفية وتشكيل أنواع معينة من الذكريات. تم تحديد خمسة أنواع مختلفة فقط من مستقبلات الذوق ، في حين أن هناك ربما مئات الأنواع المختلفة من مستقبلات الرائحة.