المحتوى
الحفاظ على طعامك عن طريق التعليب أمر اقتصادي وينتج عن منتج يتمتع بعمر افتراضي طويل ومذاقه جيد عند استخدامه. معظم الناس لا يفكرون في تعليب اللحوم ، لكن هذه طريقة جيدة لاستخدامها لتجنب تناول مساحة الفريزر. Venison هو خيار ممتاز للتعليب لأن الغزلان هو حيوان يمكن التحكم فيه ويمكن معالجته في غضون أيام. يجب توخي الحذر في التعامل مع اللحوم وطوال عملية التعليب.
اصطياد وقتل الغزلان - وهذا هو المعروف باسم لحم الغزال على الحافر. أمعاء الغزلان على الفور. اسحب الغزلان من الغابة ، سجل واحضره إلى منزلك. شنق الغزلان لبضعة أيام حتى تنضج ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فتأكد من أن درجة حرارة المكان الذي تخزن فيه الغزلان لا تتجاوز 40 درجة فهرنهايت. جلد جلد الغزلان وإزالة الساقين والرأس. سيكون لديك خمس قطع من الغزلان لتعمل بها: أربع أرجل وجذع.
قم بتقطيع قطع اللحم الكبيرة كما يحلو لك ، مع وضع أجزاء أصغر من اللحم ، مثل الزركشة ، لتعليبها. الحفاظ على القطع لتكون معلبة منفصلة في وعاء كبير وتبقى باردة. تأكد من غسل اللحوم قبل التعبئة. من المهم الحفاظ على مستوى عالٍ من النظافة لمنع التسمم.
خذ اللحم من الوعاء ونظف كل الشحم منه لتجده. هذه هي المادة البيضاء التي هي نسخة من الغزلان من الدهون. أحد فوائد تعليب اللحوم هو أن أي شحم ضائع سوف يطفو إلى أعلى جرة التعليب ويمكن إزالته بسهولة عند فتح الجرة للاستخدام. تقطع اللحم إلى قطع صغيرة حول بوصة واحدة مكعبة.
اغسل وتعقيم الجرار والأغطية والخواتم. يمكنك استخدام نصف لتر أو الجرار. تأكد من عدم وجود عيوب في الجرار التي ستستخدمها ، مثل الرقائق أو الشقوق. الحفاظ على الحلقات والأغطية في وعاء من الماء المغلي حتى الاستخدام. ملء الجرار معقمة مع قطع لحم الغزال إلى داخل بوصة واحدة من الجزء العلوي من الجرة. أضف 1 ملعقة صغيرة. من الملح إلى كل جرة وإضافة الماء المغلي إلى داخل بوصة واحدة من الأعلى. تأكد من عدم وجود فقاعات الهواء المحاصرين في الجرار حول اللحوم. امسح أفواه الجرار بقطعة قماش نظيفة وضع الأغطية والخواتم على كل جرة. تشديد الخواتم.
قم بتحميل العلبة بالضغط على الجرار المملوءة وأضف مستويي ماء إلى العلبة أو الكمية الموصى بها من قِبل الجهاز. قفل الغطاء في مكان ووضع الوزن في الأعلى في 10 رطلا. من الضغط.بدء الموقد الموقد وضبط الحرارة إلى ما يقرب من الكامل. بمجرد أن يبدأ الوزن في تهزهز ، ابدأ التوقيت. العملية لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة للمكاييل و 1 ساعة و 30 دقيقة للالستورات. قم بإيقاف تشغيل الموقد عند انتهاء الوقت واترك المعلب يبرد من تلقاء نفسه. لا تقم بإزالة الغطاء حتى يبرد العلبة ويفقد ضغطه. هذا قد يستغرق بين عشية وضحاها. أزل فحص الجرار للتأكد من أنها مغلقة ، يجب أن يكون المركز مكتئبًا قليلاً ولا يعطيه أي ضغط. إزالة الحلقات وغسل الجرار. التاريخ والمكان في التخزين من الضوء المباشر. استخدام في غضون عام.