المحتوى
الخميرة هي كائنات حية فطرية استخدمها الإنسان قبل أن يكون لديه كلمة مكتوبة. حتى يومنا هذا ، لا يزال مكونًا شائعًا في صناعة البيرة والخبز الحديثة. لأنه كائن بسيط قادر على التكاثر السريع وأيض أسرع ، فإن الخميرة هي المرشح المثالي لتجارب علوم الأحياء البسيطة التي تنطوي على دراسة التخمير.
ما هو التخمير؟
التخمير هو العملية البيولوجية التي تستهلك بها الخميرة السكريات البسيطة وتطلق الكحول وثاني أكسيد الكربون. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتطلب التخمر وجود بيئة مائية في الغالب. تستجيب الخمائر المختلفة بشكل مختلف للتغيرات في البيئة ، مما يجعل بعضها أفضل للخبز والبعض الآخر للتخمير. يستخدم الخبازون التخمير لإضافة فقاعات CO2 إلى عجين الخبز. أثناء الخبز ، تجعل هذه الفقاعات الخبز رقيقًا ورقيقًا بينما يغلي الكحول. يهتم الخمرون بالحفاظ على كحول التخمير واستخدام ثاني أكسيد الكربون للمساعدة في بناء رأس مزبد لمشروباتهم القوية.
تجارب الحياة غير المباشرة
أول تجربة يجب أن تتبادر إلى الذهن عند فحص الخميرة هي تحديد ما إذا كانت الخميرة كائن حي أم لا. في حين أنه سيكون من السهل الاعتماد على المعرفة المسبقة عن طبيعة الخميرة ، إلا أنه يتم تعلم المزيد بتطبيق الطريقة العلمية. إذا كانت الخميرة حية ، فينبغي أن تستهلك الطعام وتتنفس وتتكاثر. تبحث الاختبارات غير المباشرة عن أدلة تدور حول هذه العمليات. لمثل هذه التجارب ، يجب عليك قياس كمية ثاني أكسيد الكربون الصادرة عن الخميرة التي تهضم ماء السكر في أنابيب الاختبار مع البالونات المرفقة. استخدم محلول Benedicts لاختبار وجود السكر في المنتج النهائي.
تجارب الملوحة
التخمير هو عملية دقيقة تعتمد على الظروف المثالية لتحدث. إن التجارب التي تدرس كيف تستجيب للملوحة لها أهمية خاصة في العلوم والصناعة على حد سواء. يمكن لمشروعك إما تناول نوع واحد من الخميرة وتغيير كمية الملح في المحلول لمعرفة ما إذا كان هناك ملوحة مثالية ، أو بالتناوب ، استخدم أنواع مختلفة من الخميرة لمعرفة كيف يستجيبون لنفس المستوى من الملح. في التجربة الأخيرة ، تأكد من استخدام الخمائر من العديد من الصناعات ، لأن معظم الخمائر الخميرة أضعف في ظروف المالحة.
تجارب السكر
في حين أن من الواضح أن الخميرة تتطلب السكر للتخمير ، هناك العديد من السكريات المختلفة التي يمكن أن تستخدمها الخميرة للوقود. يمكنك إجراء عدد من التجارب لتحديد التجارب التي تعزز أعلى مستوى من نمو الخميرة. في واحدة ، يمكنك إضافة الخميرة إلى العديد من المشروبات ، مثل عصائر الفاكهة والمشروبات الرياضية غير الغازية لمعرفة البيئة التي تنتج أكبر كمية من ثاني أكسيد الكربون. يمكن استخدام آخر المحليات المختلفة مثل السكريات الحبيبية والعصائر والرحيق (مثل الصبار) وضعت في حلول ضعيفة. يمكنك قياس إنتاج CO2 بالونات موضوعة على أنابيب اختبار التفاعل ، أو ببساطة مراقبة الفقاعات المنتجة وإجراء مقارنة نسبية.