المحتوى
ممارسة مهنة في فنون الطهي ليست طريقة للهروب من قسوة الحياة الأكاديمية. يحتاج الطهاة الناجحون إلى مهارات قوية في الرياضيات الأساسية. بدونهم ، سيكونون عالقين في المطبخ في محاولة لتحويل الوصفات وإضافة الكسور بينما ينتظر المستفيدون وجباتهم.
مهارات الرياضيات
يجب أن يكون الطهاة الناجحون هم أسياد الحساب الأساسي ، بما في ذلك الجمع والطرح والضرب والقسمة. كما يجب أن تكون مرتاحًا لكل من الكسور والعشرية. معظم برامج الطهي تتطلب من الطلاب دراسة الرياضيات. على سبيل المثال ، في ساوث سياتل كوميونيتي كوليدج ، يجب على الطلاب حضور فصل دراسي يمكّنهم من إتقان الحساب الأساسي والكسور العشرية والنسب المئوية والنسب وكل من وحدات القياس الإنجليزية والنظام المتري.
قياس المكونات
الحساب الأساسي هو المفتاح لقياس المكونات. إذا كانت الوصفة تستدعي نسبة 2 إلى 1 من الحليب إلى الماء ، فمن الضروري أن ندرك بسهولة أن 1 كوب من الماء يتطلب كوبين من الحليب. من المهم أيضًا أن تكون قادرًا على حساب المكونات بسهولة ، بما في ذلك بشكل الكسر. يجب ملء كوب قياس 1 كوب 8.5 مرة عندما تستدعي الوصفة 8.5 كوب.
تغيير وصفات
غالبًا ما تحتاج إلى تغيير الوصفات للأحجام الكبيرة أو الأصغر ، وكذلك للنكهة. لتغيير الوصفات ، من الضروري إتقان الضرب والقسمة ، وكذلك النسب والنسب المئوية. قد تحتاج بعض المكونات إلى مضاعفة أو مضاعفة ثلاثة أضعاف ، بينما من المحتمل أن تتم إضافة مكونات مثل عوامل الخميرة والتوابل بنسب مختلفة حسب حجم الوصفة والمكونات المحددة المعنية. في كثير من الأحيان ، هناك صيغة محددة لمتابعة.
تحويل الوصفات
يجب تحويل الوصفة المكتوبة في النظام المتري إذا كانت وحدات قياس نظام اللغة الإنجليزية فقط متاحة. لأن التحويلات غالباً ما تكون في شكل عشري - الجرام حوالي 0.035274 أونصة - من المهم معرفة كيفية إتقان الكسور العشرية عند قياس المكونات. تضمن القدرة على تحويل الوصفات بسهولة أن مجموعة واحدة فقط من مستلزمات القياس ضرورية وأنه يمكن إتقان الوصفات بغض النظر عن كيفية كتابتها.