كيفية استخراج الكافيين النقي من القهوة

المحتوى

• TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم يقرأ)
• استخراج المذيبات العضوية المباشرة
• طريقة عملية المياه
• استخراج ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج

يحتوي الكافيين ، وهو مركب قلوي يحدث بشكل طبيعي في أوراق الشاي وحبوب البن ، على العديد من الآثار الفسيولوجية على الجسم. عندما تشرب القهوة أو الشاي أو المشروبات الغازية أو مشروبات الطاقة ، قد تشعر بمزيد من اليقظة لأن الكافيين منشط. ومع ذلك ، يمكنك إزالة الكافيين من القهوة من خلال عملية تسمى استخراج لإنتاج إصدارات منزوعة الكافيين من المشروبات.

TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم يقرأ)

يمكن لطرق مختلفة استخراج الكافيين النقي من القهوة ، بما في ذلك استخراج المذيبات العضوية المباشرة وطريقة معالجة المياه واستخراج ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج.

استخراج المذيبات العضوية المباشرة

الطريقة الشائعة لاستخلاص الكافيين من حبوب البن هي استخراج المذيبات العضوية ، باستخدام مذيب عضوي لغسل الفاصوليا. أولاً ، يمكنك بلل الحبوب أو تبخيرها في أسطوانة دوارة لمدة 30 دقيقة على الأقل لفتح مسامها ، ثم تشطفها بشكل متكرر لعدة ساعات باستخدام ثنائي كلورو الميثان (كلوريد الميثيلين) أو أسيتات إيثيل. تم اعتماد هذه المذيبات على حد سواء من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لإزالة الكافيين من القهوة.

يشبع الكافيين المذيب ، بحيث يمكنك إزالته. في هذه المرحلة ، يتم الآن إذابة الكافيين المستخرج من الفاصوليا في المذيب ، بدلاً من الفول. بعد الشطف ، تقوم ببخار الحبوب للمرة الثانية ، والتي تبخر المذيب ، تاركة الكافيين خلفه كمسحوق أبيض. ثم يتم تجفيفها بالفاصوليا. يمكن لهذه الطريقة أيضًا استخراج الكافيين من القهوة السائلة. القهوة هي في الغالب ماء ، لذلك يعمل ثنائي كلورو الميثان لأنه مذيب غير قابل للامتزاج. عندما يختلط ثنائي كلورو الميثان والماء معًا ، ينفصلان إلى طبقتين.

طريقة عملية المياه

أثناء طريقة معالجة المياه ، يمكنك وضع حبوب القهوة في الماء والحرارة إلى درجة الغليان. هذا يزيل الكافيين من الفاصوليا ، لكنه يزيل أيضًا كل النكهة. تعالج الخليط بالمذيبات التي تمتص وتبخر الكافيين. أخيرًا ، ضع الحبوب في الخليط مرة أخرى للسماح لهم بامتصاص النكهة التي فقدوها في وقت مبكر من العملية.

استخراج ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج

هناك طريقة أخرى لاستخراج الكافيين النقي من حبوب البن وهي تستخدم ثاني أكسيد الكربون. ثاني أكسيد الكربون هو غاز عند الضغط الجوي ودرجة الحرارة ، ولكن إذا قمت برفع الضغط ودرجة الحرارة ، يتحول الغاز إلى سائل فائق الحرج (مثل التقاطع بين سائل وغاز). في استخراج ثاني أكسيد الكربون ، شطف الفاصوليا مع ثاني أكسيد الكربون السائل فوق الحرج. بعد ذلك ، تقوم بتصفية السائل فوق الحرج للتخلص من الكافيين المستخرج ، وإعادة تدويره لاستخدامه مرة أخرى.