المحتوى
عندما يتم تخفيف حمض مثل الخل بالماء ، فإن تركيز أيونات الهيدروجين العائمة يتناقص. وهذا يؤدي إلى ارتفاع قيمة الرقم الهيدروجيني. على مقياس الأس الهيدروجيني ، الذي يبدأ من 0 إلى 14 ، يتراوح مستوى الأس الهيدروجيني للخل بين 2 و 3. الماء النقي أو المقطر يحتوي على مستوى الأس الهيدروجيني 7 ، مما يعني أنه محايد. تكون المادة ذات مستوى الأس الهيدروجيني أقل من 7 حامضية ، والمادة ذات مستوى الأس الهيدروجيني أعلى من 7 تكون قلوية.
TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم يقرأ)
يؤدي تمييع الخل بالماء إلى زيادة قيمة الأس الهيدروجيني ، لأن الخل حامض والماء يحتوي على مستوى أعلى من الأس الهيدروجيني. ومع ذلك ، فإن إضافة الماء إلى الخل لا يمكن أبدًا تحويل الخل إلى قلوية ، لأن الماء يحتوي على درجة حموضة محايدة.
إضافة الماء إلى الخل
الخل هو شكل مخفف من حمض الأسيتيك ، حيث يمثل حمض الأسيتيك ما بين 4 إلى 6 في المائة من محتوى الخل ، اعتمادًا على العلامة التجارية ونوع الخل. عند إضافة الماء إلى الخل ، تقل حموضة الخل ، مما ينتج عنه ارتفاع في درجة الحموضة. كلما زادت كمية الماء المضافة ، زاد مستوى الحموضة. ومع ذلك ، فإن تمييع الخل بالماء لا يجعله قلويًا أبدًا ، لأن الماء بحد ذاته ليس قلويًا ؛ الرقم الهيدروجيني للخليط لا يمكن أن يكون أعلى من قيمة الرقم الهيدروجيني أعلى من المكونين.
يستخدم الخل والماء
من الأمثلة على الوقت الذي تخلط فيه الخل مع الماء هو صنع رذاذ تنظيف منزلي متعدد الأغراض. في هذه الحالة ، إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من الخل ، فقد ترغب في تخفيفه حتى تحصل على نسبة الخل / الماء بشكل صحيح. قد تتطلب بعض المهام ، مثل تنظيف العفن والعفن الفطري ، مزيدًا من الخل مقارنة بالمهام الأخرى ، مثل تنظيف أسطح عمل مطبخك. استخدام آخر للخل والماء المخلل هو تخليل الخضار ، حيث تكون قاعدة الإبهام المقبولة على نطاق واسع هي أن الخل يجب أن يكون حموضة بنسبة 5 في المائة على الأقل (كما هو الحال في الخل الأبيض المقطر) وأن خليط الخل / الماء يجب أن يكون 50 في المائة على الأقل خل.
تحييد الخل
إذا كنت ترغب في تحييد الخل في وجبة ، فحاول إضافة كميات صغيرة جدًا من صودا الخبز ، مع تحريك الطعام جيدًا قبل تذوقه ، وإضافة المزيد إذا لزم الأمر. لأن صودا الخبز قلوية ، مع درجة حموضة تقارب 8 ، يمكن أن تساعد في إضعاف طعم الخل ويمكن أن تستخدم أيضا لتحييد الأطعمة الحمضية الأخرى ، مثل الطماطم المطبوخة. يمكن أيضًا استخدام صودا الخبز للتخلص من رائحة الخل القوية (على سبيل المثال إذا كنت ثقيلًا للغاية مع رش التنظيف المنزلي). ببساطة ، اترك صندوقًا مفتوحًا من صودا الخبز في الغرفة مع الرائحة واجعلها تعمل على تحييد سحرها.