المحتوى
- معلومات الحمض الأميني العام
- الهيكل الأساسي للأحماض الأمينية
- فئات الأحماض الأمينية
- الأحماض الأمينية مسعور
- الأحماض الأمينية المحبة للماء
- الأحماض الأمينية المشحونة
- الأحماض الأمينية البرمائية
أحماض أمينية هي واحدة من الجزيئات الرئيسية الأربعة للحياة ، والبعض الآخر يجري الكربوهيدرات, الدهون و احماض نووية. أنها تخدم في المقام الأول كوحدات أحادية من البروتينات. تم العثور على 20 من الأحماض الأمينية التي تحدث بشكل طبيعي في جميع الكائنات الحية ، من البكتيريا إلى البشر.
نظرًا لأن الأحماض الأمينية تجعل البروتينات والبروتينات مسؤولة عن معظم كتلة جسمك ، فإن هذه الأحماض هي حرفيًا الأشياء التي يصنع منها الأشخاص (والحيوانات الأخرى).
يمكن أن يؤدي العجز في واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية إلى أنسجة غير مكتملة أو سيئة التركيب ، ويعتقد أيضًا أنها تلعب دورًا في تكوين بعض أنواع السرطان.
معلومات الحمض الأميني العام
جسم الإنسان قادر على تصنيع 10 من هذه الأحماض ، ولكن يجب الحصول على 10 أخرى من المصادر الغذائية وبالتالي تسمى الأحماض الأمينية الأساسية. يتم تقديم هذه في بعض الأحيان كمكملات حمض أميني أساسي.
تسمى الأحماض الأمينية التي يمكن أن يصنعها الجسم الأحماض الأمينية غير الأساسية ، مصطلح مضلل إلى حد ما لأن الجسم في الواقع تتطلب منهم.
يحتوي كل حمض أميني على اختصار حرفي واحد على حد سواء ، واختصار مكون من ثلاثة أحرف (على سبيل المثال ، التيروزين يمر بكل من "tyr" و "Y"). في بعض الأحيان ، يتم تعديل الأحماض الأمينية بعد أن يتم دمجها بالفعل في البروتينات (مثال على ذلك هيدروكسيل البرولين).
أصبحت الأحماض الأمينية شائعة في المكملات الغذائية بين الأشخاص المهتمين بالصحة العامة وأولئك الذين يأملون في بناء كتلة العضلات من خلال مزيج من التدريب على الوزن والتدخلات الغذائية.
الهيكل الأساسي للأحماض الأمينية
الهيكل العالمي لجميع الأحماض الأمينية هو ذرة الكربون المركزية التي لديها الكربوكسيل المجموعة ، مجموعة امينو، أ ذرة الهيدروجين و "R" سلسلة جانبية يختلف من الأحماض الأمينية إلى الأحماض الأمينية المرتبطة به.
ال مجموعة الكربوكسيل يتكون من ذرة كربون مزدوجة الترابط مع ذرة أكسجين وأيضًا مرتبطة بمجموعة هيدروكسيل (-OH). يمكن تمثيله كـ -CO (OH) وهذا الذي يكسب هذه المركبات "حمض" ، حيث يتم التبرع بذرة الهيدروجين في مكون الهيدروكسيل ، تاركًا خلفه- CO (O)-) المجموعة.
تسمى الأحماض الأمينية العشرين الموجودة في الطبيعة الأحماض الأمينية ألفا لأن المجموعة الأمينية (-NH2) متصلة بكربون ألفا من حمض الكربوكسيل ، وهو الكربون الموجود بجوار المجموعة -CO (OH). هذا الكربون هو أيضا الكربون "المركزي" المذكورة أعلاه.
تختلف الأحماض الأمينية في الكتلة من 75 غراما لكل مول (جليكاين) إلى 204 غراما لكل مول (التربتوفان) ، وفي المتوسط أصغر من الجلوكوز في السكر (180 غراما لكل مول).
إذا تمت ملاحظة كل حمض أميني بتردد متساوٍ في الطبيعة ، فسوف يمثل كل واحد حوالي 5 بالمائة من الأحماض الأمينية في هياكل البروتين (100 بالمائة مقسومًا على 20 من الأحماض الأمينية = 5 بالمائة لكل حمض أميني).
في الواقع ، تختلف ترددات الحدوث هذه من ما يزيد قليلاً عن 1.2 في المائة (التربتوفان والسيستين) إلى ما يقل قليلاً عن 10 في المائة (الليوسين).
فئات الأحماض الأمينية
ال السلاسل الجانبية "R"، أو ببساطة سلاسل R ، تنقسم إلى فئات فرعية مختلفة تصف وتحدد السلوك الكيميائي الحيوي للحمض الأميني ككل. مخطط واحد مشترك يصنف الأحماض الأمينية نافرة من الماء, محبة للماء (أو قطبي), متهم أو متقابلة الزمر.
نافرة من الماء يأتي من اليوناني ل "خوف المياه" ، وهذه الأحماض الأمينية الثمانية وصفت لذلك لأن السلاسل الجانبية اقطبي، وهذا يعني أنهم لا يحملون شحنة إلكتروستاتيكية صافية أو شحنة موزعة بشكل غير متماثل. نتيجة لهذه الخاصية ، توجد عادة الأحماض الأمينية غير المسعورة في المناطق الداخلية من البروتينات "الآمنة" من الماء.
وبالمثل ، هذه الأحماض محبة للماء أقرانهم يميلون إلى التجمع على الأسطح الخارجية للبروتينات. متهم و متقابلة الزمر الجزيئات ، في هذه الأثناء ، تعرض سحرها وخصائصها.
فيما يلي قائمة بالأحماض الأمينية الفردية إلى جانب بعض ميزاتها المميزة. يتم تقديمها بترتيب الاختصارات المكونة من حرف واحد لسهولة الرجوع إليها ، ولكن إذا اخترت محاولة حفظ أسماء الأحماض الأمينية ، فيجب عليك استخدام مخطط التجميع أو الخدع الأخرى التي تجعل هذه المهمة سهلة قدر الإمكان.
الأحماض الأمينية مسعور
يتم تجميع هذه الأحماض الأمينية الثمانية معًا وتسمى أحيانًا "غير قطبي" بدلاً من الكارهة للماء على الرغم من أنها تعني في الأساس نفس الشيء. يشاركون في البروتينات الداخلية تفاعلات فان دير فال، التي تشبه الروابط التساهمية أو الأيونية ولكن أضعف بكثير وأكثر عابرة.
يتم تضمين التريبتوفان في بعض الأحيان مع هذه المجموعة ، لكنه في الواقع برمائيات.
الأحماض الأمينية المحبة للماء
غالبًا ما تسمى هذه الأحماض الأمينية "قطبية ، ولكنها غير مشحونة". وهي تقشر الأسطح الخارجية للبروتينات ولا تتراجع في وجود الماء.
الأحماض الأمينية المشحونة
تتصرف هذه المركبات إلى حد كبير مثل الأحماض الأمينية المائية (القطبية) من حيث أنها تتفاعل بسهولة مع الماء ، ولكنها تحمل شحنة صافية تبلغ +1 أو -1. هذا يجعلهم أحماض (متبرعون بروتون) أو قواعد (متقبلات بروتون) عند درجة الحموضة ، أو حموضة ، لجسم الإنسان.
الأحماض الأمينية البرمائية
يترجم مصطلح "Amphipathic" تقريبًا إلى "شعور كليهما" باليونانية ، وهذه الأحماض الأمينية يمكن أن تعمل ككلا من غير القطبية (الكارهة للماء) والقطبية (المحبة للماء) ، تقريبًا مثل لاعب الكرة اللينة الذي لا يكون إبريقًا أو نجمًا خارقًا ولكن يمكنه العمل بكفاءة في كل من الأدوار في رياضة تكون فيها قدرات اللاعبين عالية التخصص.
لا تحمل شحنة صافية ، لكن توزيع الشحنة الكهربائية على طول سلاسل R لهذه الأحماض الأمينية غير متماثل بشكل ملحوظ.