المحتوى
بعض الأشياء فقط لا تخلط. أضف الزيت إلى الماء وبغض النظر عن مقدار التحريك أو الاهتزاز أو الدوران ، سيبقى منفصلاً. أضف الصابون أو المنظفات وكأن شيئًا جديدًا يحدث بالسحر.
جزيئات الماء
جزيئات الماء ، المكونة من جزأين الهيدروجين وجزء واحد الأكسجين (H2O) لها رابطة قوية. يتشبثون معا وينجذبون إلى بعضهم البعض. يمكن ملاحظة ذلك من خلال التوتر السطحي للماء. هذا التوتر يجعل من الصعب اختراق ويمكن للحشرات الصغيرة المشي على سطحه.
جزيئات الزيت
Fotolia.com "> ••• ابن عم الصورة من قبل كلاوديو Calcagno من Fotolia.comجزيئات الزيت لها رابطة أضعف وتوتر سطح أقل. عند مزجها بالماء ، فإنها لا تستطيع اقتحام جزيئات الماء بل تجمعها معًا. لتصبح مستقرة وإطلاق الحد الأدنى من الطاقة التي يحتاجها النفط والمياه لزيادة مساحة السطح وتقليل التوتر السطحي. عندما يتم ترك الزيت والماء للاستقرار ، تتجمع كل القطرات الأصغر في طبقة واحدة من الزيت على الماء.
أضف الصابون
الصابون عبارة عن "خافض للتوتر السطحي" مما يعني أن بعض الخواص الموجودة في جزيء الصابون هي نفس الماء وبعضها مثل الزيت. المكان الطبيعي للجلوس الصابون هو بين الاثنين ، مما يجعل الجسر بينهما. هذا يقسم جزيئات الزيت والماء إلى مجموعات أصغر وأصغر ويبدو أنها مختلطة.