ما هو Micelle في الكيمياء الحيوية؟

المحتوى

• Micelles: القصة الداخلية
• تشكيل كروي
• امتصاص الدهون
• تركيز Micelle الحرج

micelle هو تكوين مستقر لجزيئات برمائية ، أو جزيئات لها رأس قطبي وذيل غير قطبي. القطبية هي العامل الذي يحدد ما إذا كان الجزيء يتفاعل مع الماء أو يهرب منه. الميلي ، إذن ، هو هيكل كروي تخفي فيه ذيول القطبية لجزيئات الأمفيباث من الداخل وتحميها المياه من الرؤوس القطبية التي تصطف إلى الخارج. Micelles لها أدوار مهمة في امتصاص الدهون وفيتامين في الأمعاء.

Micelles: القصة الداخلية

يمكن أن تشكل أنواع متعددة من الجزيئات micelles. تتضمن الخصائص العامة لهذه الجزيئات منطقة رأس قطبية ومنطقة ذيل غير قطبي. تحب الجزيئات القطبية التفاعل مع الماء ، لأن جزيئات الماء قطبية أيضًا. تهرب الجزيئات غير القطبية من الماء وتفعل ما في وسعها للاختباء منه. تخفي الجزيئات التي تشكل micelle ذيولها التي تخاف من الماء في منتصف micelle ، والتي تحميها الدرع الخارجي للمناطق الرأس القطبية. يمكن صنع الميكريلات من الأحماض الدهنية وجزيئات الصابون والفسفوليبيد.

تشكيل كروي

تسمى الجزيئات التي لها ذيول خائفة بالماء ورؤوس محبة للماء بالجزيئات الأمفيباتية. يمكن أن تشكل طبقات ثنائية تشطير ذيول في الوسط ، أو يمكن أن تشكل micelles كروية. الفسفوليبيد هي جزيئات برمائية تحتوي على ذيلتين تخافيان من الماء. لأن اثنين من ذيول موجودة ، فإن الاكتظاظ سوف يكون سبب في تشكيل micelle. وبالتالي الفوسفوليبيد تفضل تشكيل طبقات ثنائية. ومع ذلك ، تحتوي الأحماض الدهنية على ذيل واحد فقط خائف من الماء ، لذا فإن تكوين الميلي هو أسهل وأكثر ثباتًا بالنسبة لها.

امتصاص الدهون

الأمعاء هي حيث يتم هضم الدهون في أحاديات الغليسريد والأحماض الدهنية. تلعب Micelles أدوارًا مهمة في امتصاص هذين النوعين من الجزيئات. تتدفق Micelles التي تتشكل من هذه الجزيئات إلى سطح الخلايا التي تبطن الأمعاء. Micelles تنكسر وتصلح باستمرار ، لذلك عندما تتفكك بالقرب من سطح الخلية المعوية ، يمكن للخلية أن تمتص الأحماض الدهنية و monoglycerides. نظرًا لأن الأحماض الدهنية وأحاديات الجليسريد غير قطبية ، فإنها تنتشر فقط عبر غشاء الخلية. Micelles تحمل أيضا الفيتامينات والكوليسترول من الطعام المهضوم إلى هذه الخلايا المعوية.

تركيز Micelle الحرج

لا تشكل الأحماض الدهنية بسهولة micelles حتى يتواجد تركيز معين من الأحماض الدهنية في محلول. بمجرد أن يصل عدد الأحماض الدهنية إلى تركيز يعرف باسم تركيز الحبيبات الحرجة (CMC) ، سيبدأ بتكوين micelles. فوق CMC ، إضافة المزيد من الأحماض الدهنية سيؤدي إلى تكوين المزيد من micelles. تحت CMC ، تفضل الأحماض الدهنية لتشكيل طبقة على سطح الماء حيث تشير ذيول المياه الخائفة إلى الهواء والرؤوس المحبة للماء تقف على الماء.