المحتوى
في عام 1557 تم إنتاج أول سجل مكتوب من عصارة القيقب الحلو من أشجار أمريكا الشمالية بواسطة Andre Thevet ، لكنه كان العنصر الرئيسي في النظام الغذائي والدواء الأمريكي الأصلي قبل ذلك بفترة طويلة. يبدأ التحلية بشجرة يتم استغلالها لشراب يتم جمعها وغليها ببطء إلى شراب أو حلوى بنية اللون. يمكن صنع شراب القيقب في المطبخ باتباع الإرشادات البسيطة وتجنب المزالق.
جمع النسغ من شجرة القيقب
التعرف على أشجار القيقب في الخريف بأوراقها. استخدم سكر القيقب أو القيقب الصلب أو الصخري لأن الأسماء هي نفسها. لا تستخدم القيقب الناعم أو الأحمر لأنها تنتج عصارة غائر. يجب ألا يقل قطر الأشجار عن 10 ". أضف دلوًا إضافيًا لكل 8 بوصات". العثور على الأشجار مع الكثير من الفروع لإنتاج معظم النسغ. استخدام حاوية واحدة لكل حفرة الصنبور. وعاء حليب من البلاستيك واحد غالون يعمل بشكل جيد. مخازن الأجهزة تحمل لوازم السباكة. العثور على واحد قدم أنابيب المياه البلاستيكية للحوض أو المرحاض. أنها تعمل كبيرة كما ينبثق. ببساطة حفر حفرة قطر الأنبوب ثلاث بوصات في الشجرة والاستفادة في المكان. اقطع "X" في الحاوية البلاستيكية وانزلقها في الطرف المائل للأنبوب.
أفضل وقت للتحقق من حاويات النسغ هو عندما يكون لديك ليلة باردة ويوم دافئ فوق التجمد. جمع النسغ واستبدال الحاوية مع آخر. أحضر النسغ إلى المنزل وقم بالتبريد حتى يتوفر لديك وقت لبدء التبخر.
إنها لفكرة جيدة ألا تسترعي الانتباه إلى أنشطة التجميع الخاصة بك. المخادعون قد يزعج روتينك. أضاف أحد الأشخاص الزائدين شراب القيقب النقي إلى حاوية تجميع العصارة. أصبح موضوع ضحك جيد. مرة أخرى ، كان هناك عامل زراعي محلي يشعر بالقلق حيال الصنبور في شجرة كبيرة من خشب القيقب.لقد اعتقد أن خسارة النسغ "ستؤكد" الشجرة.
الغليان خارج النسغ لصنع شراب أو حلوى السكر
يتطلب وعاء كبير ومقياس حرارة يصل إلى 220 درجة فهرنهايت كحد أدنى ليغلي من النسغ. ملء وعاء الخاص بك نصف كامل مع النسغ. يُغلى المزيج ويُضاف عصارة طازجة كل نصف ساعة. قم بتصفية شراب ساخن خلال قطعة من الجبن في مقلاة ثانية ، عندما تصل درجة الحرارة إلى 218 درجة فهرنهايت. نقل فورا شراب ساخن إلى حاويات التخزين وختم. سوف تستغرق عملية الغليان وقتًا طويلاً باستخدام وعاء واحد فقط. ضع في اعتبارك أن الأمر يحتاج إلى 32 جالون من النسغ لإعطائك جالون واحد من الشراب. يمكنك استخدام المزيد من الأواني لتسريع التبخر على طول. تأكد من أن لديك منفذ للرطوبة. كما يمكنك استخدام أقل النسغ وجعل فطيرة أو مزيج الهراء أضعف. تذوقه للتحقق من حلاوة. انظر كيف يتغير اللون من الضوء إلى الأصفر إلى الظلام. تغلي بعض أسفل القيقب الحلوى.