المحتوى
حامض الستريك هو حمض عضوي يستخدم غالبًا كمواد حافظة في الأطعمة أو لإضفاء نكهة حامضة. يوجد الحامض بشكل ملحوظ في العديد من الفواكه ، بما في ذلك الليمون والليمون والبرتقال. يوجد حمض الستريك عادة في المختبرات ، وعلى الرغم من أنه آمن عادة ، هناك بعض المخاطر البسيطة المرتبطة به. قد تتلامس معها عند التعامل مع ثمار الحمضيات أو القيام بتجارب علمية.
تهيج الجلد
يمكن أن يكون حامض الستريك مهيجًا بسيطًا للجلد ، مما يؤدي إلى حدوث حكة في الجلد وحتى حروق طفيفة للذين لديهم حساسية تجاهه. يجب غسل اليدين على الفور إذا كان حامض الستريك يتلامس مع الجلد العاري. يجب ارتداء القفازات الواقية أثناء المناولة لتجنب أي اتصال عرضي. يمكن للحمض أيضًا أن يتسبب في تهيج جدران الحلق في حالة تناوله ، أو حرق بطانة المعدة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
تهيج العين
حامض الستريك هو مصدر إزعاج شديد للعين. يمكن أن يحدث ملامسة عرضية للعينين إذا تم عصر الثمرة وابتعد العصير عن طريق لمس العينين بعد ملامسة الحمض لأطراف الأصابع ، وهو ما قد يحدث عند تحضير الليمون والبرتقال أو غيرها من ثمار الحمضيات. يجب ارتداء النظارات الواقية عند العمل مع حامض الستريك في ظروف المختبر. يجب غسل العينين بالماء على الفور إذا حدث تلامس مع الحمض.
تآكل الأسنان
استهلاك حمض الستريك يمكن أن يؤدي إلى التآكل التدريجي لمينا الأسنان. يمكن أن يكون ذلك مشكلة مع المشروبات التي تحتوي على الحمض ، مثل عصير الليمون وعصير البرتقال والعديد من المشروبات الغازية. يمكن تقليص التآكل عن طريق استخدام القش لشرب هذه السوائل ، حيث سيتجاوز الحامض الأسنان.
مادة مسرطنة كاذبة
كانت نشرة Villejuif وثيقة علمية خاطئة صدرت في الثمانينات من القرن الماضي شملت حامض الستريك في قائمتها المكونة من 10 مواد مسرطنة محتملة. ومع ذلك ، حمض الستريك ليس له علاقة علمية بالسرطان وهو مادة مضافة غذائية آمنة تمامًا. يُزعم أن الخطأ في التقرير يرجع إلى الارتباك اللغوي ، حيث أن حامض الستريك جزء من دورة بيولوجية تُعرف باسم دورة كريبس ، مع ترجمة "كريبس" فضفاضة إلى "سرطان" في الألمانية.