المحتوى
- TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم يقرأ)
- التناضح مفرط التوتر والتوتر
- جزر في المياه المالحة
- صنع المخللات والحفاظ على الطعام
- المياه المالحة وأسماك المياه العذبة
تحتوي جميع الخلايا الحية على غشاء يسمح بحرية الحركة للمياه ولكنه يقيد حركة المواد المذابة المذابة في الماء. يتيح هذا الغشاء للخلايا استيعاب المواد المغذية والنفايات. من السهل ملاحظة تأثيرات هذه الحركة ، والتي تسمى التناضح ، من خلال غمر الجزر في المياه المالحة. نظرًا لأن تركيز الملح أعلى خارج جلد الجزر ، تفقد خلايا الجزر الماء ، وتهتز الجزر.
TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم يقرأ)
وضع الجزرة في المياه المالحة سيجعلها تتلاشى ، لأن الماء يترك خلايا الجزر للدخول إلى المياه المالحة - وهي عملية تسمى التناضح.
التناضح مفرط التوتر والتوتر
الأغشية الخلوية قابلة للنفاذ إلى الماء ، وفي حالة عدم وجود مادة مذابة على جانبي الغشاء ، فإن الماء سوف يتحرك في اتجاه واحد بسهولة كما يحرك الآخر. إذا كان الجزء الخارجي من الغشاء يحتوي على مادة ذائبة ، مثل الملح ، يحتوي المحلول المقابل على جزيئات ماء أقل. لاستعادة التوازن - وهو نفس عدد جزيئات الماء على كلا جانبي الغشاء - تتدفق المياه من الداخل ، وتنكمش الخلية. من ناحية أخرى ، إذا كان تركيز المادة المذابة داخل الغشاء أكبر ، فإن المياه تتدفق إلى الخلية وتضخمها. وهذا ما يسمى التناضح.
جزر في المياه المالحة
يعتمد عقم أو تصلب الجزرة على المحتوى المائي لخلاياها. عندما تمتلئ الخلايا بالمياه ، فإنها تنمو كبيرة وتكتظ ببعضها البعض عن كثب ، مما يجعل الجزرة متجانسة. على العكس ، عندما تفقد الخلايا الماء ، فإنها تتقلص والجزرة تتلاشى. هذا ما يحدث عندما تضع الجزر في ماء مالح وتتركه هناك. عندما يتطابق تركيز جزيئات الماء داخل الخلايا مع تلك الموجودة بالخارج ، يتوقف الجزر عن الذهن ، وعندما تقوم بإزالته من الماء وتذوقه ، يكون له نكهة أقوى لأنه يحتوي على كمية أقل من الماء.
صنع المخللات والحفاظ على الطعام
إن نقع الخيار والجزر والفلفل والخضروات الأخرى في محلول ملحي هو طريقة قديمة لتخزينها. وتسمى هذه العملية التخليل ، وتحافظ على الطعام عن طريق سحب المياه من الخلايا وتجفيفها. يأتي المذاق القوي المميز للمخللات من انخفاض كمية الماء على الخلايا والتركيز العالي الناتج من المحاليل ، بما في ذلك الملح. لا يتعين عليك غمر الطعام في ماء مالح للحفاظ عليه - طريقة شائعة للحفاظ على اللحوم هي غمرها بالملح. عندما يحين وقت أكل اللحم ، عليك غسل الملح بالماء.
المياه المالحة وأسماك المياه العذبة
يجب أن تعوض أجسام الكائنات البحرية ملوحة المياه المحيطة بها. أولئك الذين يعيشون في المحيطات يجب أن يكون لديهم تركيز عال من الملح لتجنب التعرض للتجفيف بواسطة المياه المحيطة. أما أجسام مخلوقات المياه العذبة ، من ناحية أخرى ، فهي تحتوي على تركيزات ملح منخفضة. هذا هو السبب الرئيسي وراء عدم قدرة أسماك المياه المالحة على العيش في المياه العذبة - فهي تمتص الماء والانتفاخات. على العكس من ذلك ، إذا وضعت سمكة في المياه العذبة في المياه المالحة ، فإنها تتلاشى. يحتاج البشر إلى المياه العذبة من أجل البقاء. إذا شربوا الماء المالح ، فإن خلاياهم تجف وتموت.