المحتوى
المواد الكيميائية العضوية هي جزيئات تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين والفوسفور والكبريت. ليس من الضروري أن تحتوي جميع الجزيئات العضوية على كل هذه العناصر الستة ، لكن يجب أن تحتوي على ما لا يقل عن كربون وهيدروجين. المواد الكيميائية العضوية تشكل المواد الشائعة الموجودة في المنزل. زيت الزيتون المستخدم في الطبخ هو مادة كيميائية عضوية. وكذلك الإيثانول الذي يوجد في المطهرات والنبيذ. يضيف الطهاة مادة كيميائية تسمى MSG إلى طعامهم لجعلها أفضل مذاقًا. السكر هو جزيء عضوي. كذلك الكافيين الموجود في القهوة يجعل الناس يقظين.
زيت الزيتون
زيت الطهي مثل زيت الزيتون وزيت الذرة من الجزيئات العضوية المعروفة باسم الأحماض الدهنية. الأحماض الدهنية هي سلاسل طويلة من ذرات الكربون التي يمكن أن يتراوح طولها بين 10 و 30 كربون. ذرة الكربون في نهاية واحدة متصلة بذرات الأكسجين ، ولكن بقية ذرات الكربون في السلسلة متصلة بذرات الهيدروجين. يعتبر زيت الزيتون سائلاً في درجة حرارة الغرفة لأن سلسلته لها شوكة في الوسط ، مما يتسبب في انحناء الجزيء مثل شكل L. إذا كانت مستقيمة ، ستكون صلبة في درجة حرارة الغرفة ، تشبه الزبدة.
الإيثانول
الإيثانول عبارة عن كحول شائع موجود في المنزل. إنه الكحول داخل البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى. يتكون من ذرتين كربون ، ذرة أكسجين واحدة وست ذرات هيدروجين. يتبخر الكحول بسهولة عند درجة حرارة الغرفة ، ولهذا السبب يمكنك شم رائحة الكحول بمجرد فتح الزجاجة. في تركيزات عالية ، الإيثانول هو مطهر يقتل البكتيريا. وغالبًا ما يستخدم كمطهر لليدين عند خلطه بالماء لصنع محلول يحتوي على 70 في المائة من الإيثانول و 30 في المائة من الماء.
MSG
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) عبارة عن مركب عضوي يضاف إلى الطعام لتعزيز النكهة. غالبًا ما يستخدم في الطعام الصيني ، ولكنه يوجد أيضًا في الخضروات المعلبة والحساء المعلب. هناك بعض القلق من أن الغلوتامات أحادية الصوديوم قد تسبب مشاكل صحية ، مثل الصداع والغثيان ونشاط القلب غير الطبيعي ، لكن الأبحاث لم تعثر على دليل واضح على أن هذا هو الحال. الغلوتامات أحادية الصوديوم مصنوعة من حمض الغلوتامات الأمينية وملح الصوديوم. الأحماض الأمينية هي لبنات البناء التي تستخدمها الخلايا لصنع البروتينات.
السكر مع قهوتك؟
القهوة هي مشروب مفضل لكثير من الناس ، لأنه يحتوي على مادة كيميائية تستيقظهم وتنبههم. هذه المادة الكيميائية تسمى الكافيين. شكل الكافيين حلقتان مضلعتان تشتركان في جانب. أحدهما عبارة عن مسدس ذو ستة أركان والآخر عبارة عن خمس خماسية. الزوايا هي إما ذرات الكربون أو النيتروجين. غالبًا ما يضاف سكر المائدة ، الذي يُسمى السكروز ، إلى القهوة كمُحلٍ. السكروز هو جزيء عضوي مصنوع بالفعل من سكرين أصغر تم ضمهما معًا وهما الجلوكوز والفركتوز.