المحتوى
تعد درجة الحرارة أحد العوامل العديدة التي تؤثر على الغاز (مثل الفقاعات) في المحلول. العوامل الأخرى هي الضغط الجوي ، التركيب الكيميائي للمحلول (على سبيل المثال ، الصابون) ، ليونة أو صلابة الماء والتوتر السطحي. بالنسبة للمشروبات الغازية مثل الشمبانيا ، التي يتم تخميرها في زجاجات في أقبية باردة ، فإن الارتفاع السريع في درجة الحرارة يسبب قوة متفجرة عند ظهور الفلين.
الغازات في الحل
••• Jupiterimages / Photos.com / Getty Imagesمع ارتفاع درجة الحرارة ، تنخفض قابلية ذوبان الغاز في المحلول. بالنسبة لثاني أكسيد الكربون الذائب ، هذا يعني أن المحلول الذي يتم تسخينه من 30 إلى 60 درجة مئوية يمكن أن يحتوي على نصف كمية الغاز. التفسير لهذه الظاهرة هو أن ارتفاع درجات الحرارة يؤدي إلى المزيد من الطاقة الحركية ، وبالتالي ضغط بخار أكبر وكسر الروابط بين الجزيئات. وفقًا لقانون هنري ، فإن قابلية ذوبان الغاز في السائل تتناسب بشكل مباشر مع ضغط الغاز فوق سطح المحاليل ؛ وبالتالي ، كلما قل الضغط الجوي ، قل الغاز في المحلول.
فقاعات الصابون
فقاعات الصابون لها ميل إلى أن تطفو في الماء الدافئ. والسبب هو أن التوتر السطحي يتناقص مع ارتفاع درجة الحرارة وانخفاض كمية الصابون. تتعرض الفقاعة أيضًا للتبخر في درجات حرارة أعلى ؛ عندما تتحول المياه إلى بخار ، تنفجر الفقاعة بسهولة أكبر. وفقًا لمبدأ برنولي ، يؤثر الضغط على طول عمر الفقاعات: تلك التي يتم إنتاجها في يوم ضبابي وحار ورطب ستظهر بسرعة أكبر من تلك التي تشكلت في يوم بارد وصافٍ ، عندما يكون هناك ضغط جوي أقل. يقترح أحد خبراء الفقاعات تجميد الحل قبل استخدامه لإبطاء وقت التبخر.
طعم حلول فقاعة
••• Jupiterimages / Photos.com / Getty Imagesالمشروبات الغازية (مثل صودا البوب والبيرة والشمبانيا) معبأة في زجاجات تحت ضغط من أجل زيادة كمية ثاني أكسيد الكربون المذاب في محلول ، كما يوضح Elmhurst Colleges Virtual Chembook. مجرد فتح الزجاجة يقلل الضغط فوق المحلول ، والذي يتلاشى ويبدأ في تسريب فاعل ثاني أكسيد الكربون. كلما ارتفعت درجة الحرارة الخارجية ، زادت سرعة فقدان ثاني أكسيد الكربون الذائب. عندما يتم ترك الصودا حتى تصبح مسطحة ، فإنها لا تفقد فقاعاتها من ثاني أكسيد الكربون فحسب ، بل تفقد أيضًا مذاقها. يحدث الشيء نفسه بالنسبة للماء المغلي - فهو أيضًا يفقد مذاقه مع الغاز في المحلول ، في هذه الحالة ، الأكسجين.
تطبيقات
لإزالة المواد الصلبة العالقة والشحوم والزيوت والنفايات الأخرى من الماء أو الهواء المذاب أو الغاز ، يستخدم التعويم على نطاق واسع. تنضم فقاعات الهواء المجهرية إلى الجزيئات المعلقة وتُرفعها إلى السطح ، حيث يمكن إزالتها. في الغوص ، يعد التحكم في تكوين فقاعات النيتروجين في جسم الغواصين ، استنادًا إلى التغيرات في درجة الحرارة والضغط ، ضروريًا لمنع التوسع المميت في فقاعات غاز النيتروجين. وبالتالي ، تم تطوير نموذج فقاعة التدرج المنخفض كخوارزمية للتخلص الآمن من الضغط أثناء ارتفاع سطح الماء.