المحتوى
في الكيمياء ، osazones هي نوع من الكربوهيدرات المستمدة من السكريات المختلفة. تتشكل أوسازون عندما تتفاعل السكريات مع مركب يعرف باسم فينيل هيدرازين عند نقطة الغليان. تم تطوير هذه التقنية من قبل إميل فيشر ، الكيميائي الألماني ، لتحديد السكريات المختلفة. كان فيشر قادرًا على التمييز بين أنواع السكر من خلال دراسة البلورات التي تشكلت من إجراءه.
أنواع أوزازون
يمكن دراسة بلورات Osazone بشكل أفضل باستخدام المجهر ، حيث يسهل رؤية أنواع البلورات التي تتشكل من السكريات المختلفة. تختلف أنواع الكريستال بشكل كبير - بعضها يشبه بتلات الزهور ، والبعض الآخر يشبه كرات الصوف القطني ، بينما يشبه البعض الآخر كرات الإبر أو حتى يشبه الإبر الطويلة والطويلة. السكروز ، ومع ذلك ، لا يشكل بلورات osazone ، لأنه سكر غير مختزل.
أنواع الكريستال
السكريات المعروفة باسم ديساكهاريدس تشمل المالتوز واللاكتوز والسكروز. الأول يعرض بلورات أوسازون على شكل عباد الشمس المحبوبة ، في حين أن بلورات أوسازون اللاكتوز أقرب إلى الكرات الضيقة من الإبر. كما ينتج أرابينوز بلورة osazone مثل الكرة ، لكنه تكوين أقل كثافة من الإبر مقارنة بلورة اللاكتوز. ومع ذلك ، فإن السكريات الأحادية هي أبسط السكريات التي تحتوي على الجلوكوز والفركتوز والمانوز ، وتنتج بلورات osazone على شكل إبرة.
صنع بلورات Osazone
فينيل هيدرازين يتفاعل مع الكاربونيل في السكر لإنشاء فينيل هيدرازون. تتفاعل الهيدرازونات بعد ذلك مع فينيل هيدرازين لإنتاج الأوزازونات غير القابلة للذوبان التي تظهر في شكل بلوري. يحدث الاختلاف في بنية السكريات الأحادية عن طريق المجموعات المتنوعة المرتبطة بالكربونات الأولى والثانية من جزيئات السكر. تبين بلوراتهم على شكل إبرة أن موضع الكربونات الأولى والثانية لا يهم في تكوين البلورة.
الوقت لتشكيل
يختلف الوقت اللازم لإنشاء بلورات osazone بين السكريات المختلفة المعنية ، ولكنه يساعد على تحديد السكريات التي يتم اختبارها. يستغرق الحصول على بلورة osazone من محلول ساخن كما يلي: الفركتوز ، دقيقتان ؛ الجلوكوز ، أربع إلى خمس دقائق ؛ الزيلوز ، سبع دقائق ؛ أرابينوز ، 10 دقائق ؛ غالاكتوز ، 15-19 دقيقة ؛ رافينوز ، 60 دقيقة ؛ اللاكتوز ، أوسازون قابل للذوبان في الماء الساخن ؛ المالتوز ، osazone قابل للذوبان في الماء الساخن. مانوز ، 30 ثانية.