المحتوى
تضم السكريات الأحادية والسكاريد أصغر أنواع الكربوهيدرات. بشكل عام ، فإنها تظهر الكثير من نفس الخصائص. مثل الذوبان في الماء وطعم الحلو. كلاهما يتألف من الكربون والهيدروجين والأكسجين فقط بنسب متفاوتة. تعمل السكريات الأحادية كمونومرات كربوهيدراتية. disaccharides هي ببساطة وحدتين أحاديي السكاريد ترتبطان ببعضهما البعض. على الرغم من أن كلاهما يشار إليهما بالسكريات - إلا أنهما ما زالا يحملان عددًا من الاختلافات.
صيغة كيميائية
الصيغة العامة لأحادي السكاريد هي (CH2O) n ، حيث n عدد صحيح أكبر من أو يساوي ثلاثة. بناءً على قيمة n ، يمكن تصنيفها على أنها مثلثات (glyceraldehyde) ، tetroses (erythrose) ، خماسي (ribose) ، hexoses (glucose) ، heptoses (sedoheptulose). من ناحية أخرى ، تحتوي مادة السكاريد على الصيغة الكيميائية العامة Cn (H2O) n-1 ، لأنها تنتج عن تفاعل الجفاف بين اثنين من السكريات الأحادية - وهو تفاعل يتم فيه إزالة جزيء من الماء.
المجموعة الوظيفية
عندما يتحد اثنان من السكريات الأحادية لإنتاج جزيء ثنائي السكاريد وجزيء الماء ، فإنهما يشكلان ميزة هيكلية مميزة تسمى "رابطة الأسيتال" ، حيث يتم ربط ذرة كربون واحدة بذرتي أكسجين من نوع الأثير. هذا الهيكل غائب في السكريات الأحادية. ومع ذلك ، في شكله الدوري ، يحتوي أحادي السكاريد على ميزة هيكلية متشابهة ، مجموعة وظيفية hemiacetal - أو hemiketal - ذرة كربون متصلة بذرة أكسجين واحدة من نوع الإثير ومجموعة هيدروكسيل واحدة. لا توجد أي من هذه الميزات الهيكلية في أحادي السكاريد الحاد.
نظائر
يحتوي السكريات الأحادية النموذجية فقط على ثلاثة مجسمات مجسمة: شكلها الحلقي أو المفتوح السلسلة ، وشكلان دوريان - ألفا وبيتا. اثنين من المجموعات الوظيفية أحادي السكاريد الحاد تمر بفعل تفاعل إضافة النواة لتشكيل حلقة ؛ بينما ينتقل السكاريد أحادي السكاريد إلى سكاريد أحادي السكاريد من خلال الترميز. من ناحية أخرى ، يحتوي ثانيًا من ثاني أكسيد الكارايز على أكثر من ثلاثة انحرافات ، والتي تنتج عن توليفات مختلفة من السايزومرات المختلفة من نفس السكاريد الأحادي.
الامتصاص والتمثيل الغذائي
عندما يأكل البشر والحيوانات الأخرى ، عادة ما يتناولون السكريات ، السكريات السكاريدية ، والسكاريد - وكلها يجب أن يتحلل الجسم. على سبيل المثال ، يجب هضم النشا قبل أن يتمكن الجسم من امتصاصه بسهولة. حتى الجزيئات الأصغر مثل المالتوز ، وهو ثنائي السكاريد ، يجب أن يكون لها رابط جليكوسيدي مكسور ، مكونًا جزيئين من الجلوكوز ، والذي يمتصه الجسم ويستقلبه حتى يعمل بشكل صحيح.