المحتوى
التين والخوخ هما فواكه ذات خواص طهي متشابهة ولكن سلالات نباتية مختلفة بشكل ملحوظ. لكل من الثمار تاريخ ثقافي طويل يبدأ منذ ألفي عام على الأقل مع قيام المجتمعات القديمة بزراعة الأشجار من أجل الغذاء. تناول التين والخوخ لزيادة مدخولك من العناصر الغذائية مع التمتع بنكهة فريدة من نوعها من كل الفاكهة.
أصول نباتية
ترتبط شجرة التين الصالحة للأكل ، Ficus carica ، ارتباطًا وثيقًا بمجموعة متنوعة من الأشجار الاستوائية غير الصالحة للأكل. ثمرة التين نفسها عبارة عن عينة نباتية غير عادية - زهرة مقلوبة مغطاة بأنسجة جذعية خشبية. عند النضج ، تضيف الهياكل الصغيرة التي تشبه الزهرة من الداخل نكهة التين الفريدة.
على النقيض من ذلك ، يرتبط البرقوق ارتباطًا وثيقًا بالفواكه الأخرى الصالحة للأكل من جنس Prunus ، مثل الرحيق والخوخ. تحتوي هذه الثمار على بذور مغلفة بحجر صلب أو حفرة ، محاطة بلحم وجلد رقيق. في حين أن التين الصالح للأكل متوفر في عدد قليل من الأصناف ، هناك أكثر من 2000 نوع من الخوخ ، تختلف في اللون والحجم والنكهة.
المنطقة والموسم
تنمو أشجار التين بشكل جيد في مناخ البحر الأبيض المتوسط والمداري ، بما في ذلك كاليفورنيا وأمريكا الجنوبية. هم السكان الأصليون لغرب آسيا. أشجار البرقوق أكثر تسامحا مع مجموعة درجات الحرارة واسعة ، اعتمادا على مجموعة متنوعة. الخوخ البري والمزروع ينمو في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا.
يحدث موسم حصاد التين في الصيف ، ويبدأ في يونيو ويستمر حتى سبتمبر. ذروة الخوخ في أوقات مختلفة ، مما أدى إلى موسم طويل يمتد من مايو حتى أكتوبر.
التغذية والاختيار
يحتوي التين على كميات كبيرة من الألياف والمواد المغذية للبوتاسيوم والمنغنيز. الخوخ أعلى في الفيتامينات C و A ، وأقل من ذلك بكثير في السعرات الحرارية.
اختر التين الطازج الناضج بعناية ، واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. الخوخ أكثر صلابة ، لذلك يمكنك شراء الخوخ الثابت غير الناضج وتنضج في درجة حرارة الغرفة.
استخدامات الطهي
كلا التين والخوخ هما فواكه حلوة قد تؤكل نيئة أو مطبوخة. أكل الخوخ الخام من الخارج في ، والتخلص من الحفرة الصلبة. ربع أو قشر التين للأكل سمين الداخلية تحت الجلد القاسي. العديد من الوصفات تنطوي على الصيد الجائر أو الخبز هذه الفواكه. الخوخ المجفف ، أو الخوخ ، والتين المجفف هي وجبات خفيفة ومكونات حلوى شائعة.